椰岛鹿龟酒品牌董事长张春昌访谈
鹿龟酒经受住了历史的考验
张春昌介绍道，改革开放以来，全国最多的时候有5万多家酒厂，但是酒的集中度比较高，几个大品牌已经被时间和历史承认了，大家都认可“茅五剑卢”。消费者生活水平提高后，开始需要保健酒。
不过张春昌强调说，保健酒具有的是辅助治疗功能，不能代替药物，跟药物是两个性质的产品。海南椰岛用工业化定时、定量地生产，经过科学提炼，使保健酒具有稳定的保健成分，因此具有稳定的辅助疗效。经过工业化生产，规模产量更大，从而保证海南椰岛的保健酒可以走向千家万户，既喝了酒也可以保健，也不伤身。
“目前保健酒这个行业不是太乱，集中度也比较高，保健酒造假的可能性也不大，最主要的是拥有多少保健功能，在这个方面估计可能有差别。”他补充道。
据悉，鹿龟酒是海南椰岛的核心产品，它最主要的优势是有一个古老的配方，可以追溯到600多年前，是根据中医理论配置出来的，海南椰岛已经用这个配方生产了几十亿瓶酒了。
张春昌告诉记者，鹿龟酒几十年来没有出现一例恶性事故，且具有辅助治疗作用。此外，这么多年来，海南椰岛用工业化的办法严把质量关，严把进料、生产灌装到出厂，整个过程全部按国家最严格的标准监控它，按卫生部的规范来监管它，所以市场上每一瓶鹿龟酒都是在现代工业和技术条件监控下生产出来的。
张春昌说，早在1996年，曾经有外国企业以1.2亿元人民币的价格买椰岛的配方和生产权，但是考虑到椰岛积累了几十年的品牌和文化，是保留着民族传统和民族工艺的民族品牌，为了保护民族的知识产权，我们毅然放弃了高额的诱惑。
“事实证明，海南椰岛这样做是正确的，虽然到今天为止也，其销售收入不过10亿元左右，但每一瓶的酒的保健品质都受到认可。十几年，我们数量上只提高了十几倍，但是我们口碑一次比一次好。”张春昌表示。
“海南椰岛是一个大企业，也是上市公司，肩负着提高保健酒市场集中度的责任，同时也肩负着塑造两到三个老百姓信得过的有历史价值、科技含量的保健酒大品牌的责任。目前保健酒的上市公司就海南椰岛一家，而且我们也做了几十年的保健酒，一直被消费者所认可。”张春昌说，不过海南椰岛的发展规模还有待于扩充，我们有能力在未来一段时间里为中国造就一个老百姓信得过，有一定科技含量的保健酒大品牌。
他指出，保健酒虽然是一个冷门，但它具有几千年的历史，一定会成为大工业化的产品，随着品牌力的加强，品牌知名度的提升，估计海南椰岛再努力上十年八年，保健酒一定可以拥有一个上百亿的市场。
从传统向现代工艺转变
张春昌一直致力于将传统产品与现代科技手段相融合，来保证酒的质量。“保健酒要添加很多药材，对这些原料海南椰岛保健酒的制作是按照制药标准加以规范的，比如，生产车间空气洁净度要达到药品GMP生产要求，是用制药的标准生产酒。”他说，对于保健酒中添加的药物成分，现代保健酒的配方要经过卫生和医药部门权威检测，要确有具体可落实的功能，这样的高标准都体现出保健酒无论是发酵、配制等各个环节都有科技含量。
张春昌指出，海南椰岛非常重视药材原料的采购问题，坚持定时定点原产地采购的标准，比如枸杞，只在每年的10月份左右到枸杞的原产地宁夏采购，然后存入冷库冷藏以供全年使用。这样对原材料高标准的要求，虽然增加了许多成本，但是确保了保健酒的功效。
“而且每一批药材采购后都要进行细胞学分析、化学定量分析，一定要确认原料是不是有足够的功效，成分精准后进入实用程序，这样才能生产出一批批高品质的产品。”张春昌说，椰岛采用了保健酒指纹图，这是最先进的技术，能够测出每批次产品固定成分的技术，通过它来保证我们的药材、工艺、提取保持稳定状态，这也是简洁的质量标准。
他指出，海南椰岛先后与三四家高校合作，针对酒加药材会产生沉淀物的问题展开研究，力求生产出不沉淀、口感好、有药物保健功效的酒。
此外，张春昌告诉记者，海南椰岛还投入了800多万元，建成了质检和研发中心，远远超过卫生部的要求标准，用高科技手段保证椰岛品牌产品稳定健康的成长。椰岛追求稳定的发展，而不是泡沫式的发展，椰岛坚持的原则是，宁可慢不愿滥。
张春昌说，保健酒是未来市场的最大需求。现在很多企业蜂拥而上，但椰岛这样负责任的企业还是会按照既定步伐，稳步前进，重视科技和硬件投入，我们相信，大浪淘沙后，剩下的将是最负责任、最被信赖的品牌。“十二五”后期，我们可能达到百亿销售额，我们将充分利用海南独特的生态岛资源，利用得天独厚的生态地域优势，大力推动椰岛保健酒和饮料的发展。
他估计，保健酒将来会以年30%—50%的速度增长，越来越多的人会选择保健酒，再过几年保健酒一定会有一个跨越式的发展。
面对巨大的市场需求，海南椰岛投入了7个多亿建设现代化保健酒工厂，目前已做到提取车间采用数字化提取，灌装车间为无菌条件下全自动灌装，包装车间采用机械手操作包装，物流配送也是现代化配送模式的现代化工厂。
近期海南椰岛正在准备推出高管鹿龟酒。“椰岛品牌两年连续被评为中国保健酒行业第一名后，全国流通行业和全国经销商对我们就有一些要求，希望我们的产品升级换代，所以我们就打算推出高端产品。”张春昌说。
他介绍道，对于高端鹿龟酒，酒要达到茅台、五粮液那样的酒感，还要用中国最好的药、最好的传统配方，从而生产出一个有保健功能的好酒。
进军食品饮料行业
海南椰岛2010年下半年开始以委托加工形式从事椰汁饮料生产，张春昌告诉记者，海南椰岛自建的饮料工厂今年11月初就可动工建设，明年可开始投产。他预计，饮料产品今年可以做到1个亿左右的销售额，明年销售收入可达到2-3亿元。
之所以进军食品饮料行业，张春昌指出，椰岛的品牌是海南这个岛屿的缩写，是有地域概念的，所以仅仅覆盖一个保健酒是不够的，因此我们董事会决定，把椰岛这个品牌覆盖到食品饮料上。
张春昌指出，和大众饮料不一样，一般的矿泉水等饮料我们竞争不过现在特别巨大的企业，但在细分市场上我们用自己独特的资源做饮料，目前为止在有丰富资源的海南还没有成长企业这样的企业，所以对我们来讲就是一个资源，一个战略机会。
“所以我们就开始做饮料，依托的是海南独特的南国风情，依托东南亚的水果资源，东南亚的水果运到海南是免关税的，运费又很便宜，就相当于我们自己的后花园。”张春昌表示，我们的优势是一年四季都有水果，而且这些水果是中国的其他地方不能或很少生产的，比如过了琼州海峡不长椰子，芒果、菠萝、木瓜等水果，海南是最集中的产地。
“生产的饮料品种主要是椰子汁，这个产品的需求量很大，另外它代表的是植物饮料，我们都不吃动物油开始吃植物油了，饮料也开始逐渐喝植物蛋白饮料了，所以从这个意义上讲植物蛋白饮料是一种上升趋势，我们生产椰子汁刚好满足了这个需要。”张春昌说。
他指出，目前的趋势是我们所生产的椰子汁产品是供不应求的，我们因为相对保守一点，每做一个产品之前我们不是马上去建工厂、买设备，而只是去试一试。我觉得我们的战略选对了，接下来要考虑的就是提高产量以及产品品质的问题。