阳澄湖蟹苗选择日龄应达6天以上，淡化4天以上，盐度3以下；体质健壮，手握有硬壳感，活力很强，呈金黄色；个体大小均匀，规格18×104只/公斤左右。
蟹苗运输蟹苗装箱前，应在箱底铺一层纱布、毛巾或水草，既保持湿润，又防止局部积水和苗层厚度不同。蟹苗称重后，用手轻轻均匀撒在箱中。运苗过程中，防止风吹、日晒、雨淋和防止温度过高或干燥缺水，也要防止撒水过多，造成局部缺氧。
蟹苗放养放养密度1000只/平方米。放苗时，先将蟹苗箱放置池塘埂上，淋洒池塘水，然后将箱放入塘内，倾斜地让蟹苗慢慢自动散开游走，切忌一倒了之。
饲料投喂蟹苗下池后前三天以池中的浮游生物为饵料，若池中天然饵料不足可捞取浮游生物或增补人工饲料，直至第一次蜕壳结束变为第一期仔蟹。第一期仔蟹后改喂新鲜的鱼糜加猪血、豆腐糜；日投饵量约为蟹体重的100%；每天分6次投喂，直至出现第三期仔蟹为止。第三期仔蟹日投喂量为蟹体重的50%左右，一天分三次投喂，至蜕变为四期。此后投喂量减少至蟹体重的20%以下，同时搭喂浮萍，直至投苗后四周止，投饵方法为全池均匀泼洒。
水质调控蟹苗下塘时保持水位60厘米～80厘米，前三天不加水，不换水。第一期仔蟹后，逐步加注经过滤的新水，水深达100厘米以后开始换水，先排后进，一般日换水量为培育池水的1/4或1/3。每隔5天，向培育池中泼洒石灰水上清液，调节池水酸碱度在7.5～8之间。