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永和大王:全程把关铸就食品安全

2019-08-29 01:02:25 来源:凤凰财经频道

永和大王:全程把关铸就食品安全

从起初的豆浆、油条发展到后来的卤肉饭、大王牛肉面、点心、甜品等50多种美食,永和大王已在全国开设了近300家餐厅,荣获了包括“2012年重质守信——3·15满意品牌”、“2012中国消费市场最具影响力品牌”、“中国优秀快餐品牌”等多项荣誉。产品始终如一的卓越品质背后,是永和大王强大的供应链支撑。

从农场到餐桌的全面质量管理,一直是永和大王对所有食品安全把关的最高原则。在原料方面,永和大王要求食品原料供应商都必须通过国家QS认证。如为了开发一道加有梅菜的新菜品,该公司在浙江慈溪找到了口味非常独到的梅菜,可是这些梅菜都是在地上晒的,有狗毛、猫毛、草棍儿、树叶,在工厂清洗了12遍,还是没有办法彻底清除,导致永和大王一度打算放弃这个产品。后来,他们辅导慈溪的一家工厂,盖了一个玻璃屋子来晒梅菜,总算解决了这一难题。宁愿成本高,也要质量好,这是永和大王对待食品安全及品质的准则。

去年8月,该集团投资680万美元建设的全新原材料加工厂在安徽舒城正式运营,为永和大王门店提供安全可靠的成品和半成品。永和大王的很多明星产品由此实现了工厂化运作,标志着永和大王对所有产品的品质要求登上了一个新台阶。

在餐厅,永和大王对每一个岗位都执行标准化管理,严格把关每一个环节。如永和大王煮好以后的热豆浆将保存在高于70℃以上环境,冰豆浆则在0-10℃的保存条件下进行售卖。每一批豆浆的售卖时间都有严格规定,热豆浆的储存售卖期不超过3个小时,冰豆浆的储存售卖期不超过6个小时,以确保口味与食品安全。

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