"丽华快餐"蒋建平：不惜成本服务奥运

“再过几天，我又要到北京去了。奥运会期间再回常州就难了。”记者于2008年7月27日找到了丽华快餐“掌门人”蒋建平，这位如今已把常州这个餐饮品牌打进全国13个大中城市，并覆盖中国3个“经济三角”的传奇企业家，依然如当初创业那样，面带朴实的笑容。

赚钱不是最主要的

2007年3月，丽华快餐顺利通过相关各方组织的检查验收，成为奥运会中餐供应的企业之一。蒋建平说，能获得这次机会并不是偶然的。在此之前，丽华快餐一直与奥申委保持着密切的合作，丽华快餐“安全”、“卫生”的品质，给各方留下了深刻的印象。而且，丽华快餐凭借成功独家提供如全运会、大运会、“好运北京”等赛事的快餐服务，也证明了丽华快餐为大型活动供餐的实力。

“丽华快餐并未把奥运餐饮服务看作赚钱机会。”蒋建平说，“为了更好地服务奥运会，我们不惜成本在软硬件上加大投入。”

“在硬件上，我们在北京建设了大型快餐生产工厂，还从国外引进了先进的米饭生产线、蔬菜切配机等世界一流的全自动食品生产加工设备；我们的配送保温车，把快餐从工厂送到指定地点，温差控制在1℃左右。”

“在软件上，我们加大了产品研发方面的科技投入，特别是在人才方面，我们今年着重加大了产品研发人员、营养师、品控师、团膳服务专业人员队伍的建设，扩容了一倍的力量。”

“成本投入这么大，可我们的快餐价格依然信守承诺，不涨价。”蒋建平说，“丽华快餐把为奥运供餐看作是一项光荣的使命。奥运会也提升了丽华快餐的品牌价值，提供了难得的练兵机会，而且巩固了丽华快餐在快餐行业的领跑地位。我们最终目的是走向世界，让世界接受中餐，接受中华博大精深的文化。”

执法人员全程监督

“这次政府对赛事的安全高度重视，我们供餐企业是有切身体会的。”蒋建平说，“安全保卫工作从来没见过如此严密的。”

据蒋建平介绍，目前北京的公安、工商和卫生管理人员已经进驻丽华快餐的生产工厂，常备10人左右，连睡觉都是在工厂里，实行贴身的严格监控。产品出厂前，首先要验收，然后相关人员盖章、签字，送餐车厢还进行签封。在送餐过程中，由公安人员随送餐车全程押运，车辆实行全球定位监控。如果到达指定地点时间有所出入，将立即对行车轨迹进行调查分析。即使是按时到达指定地点，签封也不是谁都可以拆的，由指定地点的负责人和驻场公安人员等多方共同开封。

“丽华快餐主要是为场馆等处保卫人员、工作人员送餐，这里面万一出点麻烦，也是不得了的事。”蒋建平说，“到北京后，我会把每一天都当作一场战役来对待，让每一位食用者吃得放心、吃得开心。”