地处中国北方的黑龙江省哈尔滨市阿城区，是金代开国都城，这里风光秀丽，物产丰富，四季分明，民风淳朴。得天独厚的自然条件和北方民族特有的生活习俗，孕育和产生了先进的科学制酒技术，酿造出了举世闻名的醇香美酒。大兴昌烧锅酒就出产自此地。经考证，“大兴昌”烧锅称号始见于清光绪二十八年（公元1902年），根据《阿城县志》、《满州工商概览》、《阿城文史资料》等文字资料记载：民国、伪满时期“大兴昌烧锅执事人：李存阁，资本金：大洋30000元；大兴昌烧锅，“占用土地面积为二万二千二百三十四平方米。一九四六年五月阿城县民主政府委派齐益民代表政府接管了大兴昌；改名阿城烧锅，候惠民担任厂长，其后改称为阿城酒厂。“大兴昌”三字为创制者的作坊称号，取“兴旺发达、繁荣昌盛”之寓意。大兴昌酒自创制以来，历经百年，经久不衰，上自达官贵人、名人志士，下至工商农学，平民百姓，都喜好饮用。在建国前流传至今的学吃亏牌匾的故事。最初“大兴昌”牌白酒以散装酒为特色，并一直延续至今，现已开发坛装、瓶装、桶装酒系列，2007年龙江龙集团正式设立大兴昌酒业公司，专门运作大兴昌品牌。大兴昌酒纯粮酿造、品质优良、历史悠久和传奇故事，使之更加声名远播，成为中国北方历史文化名酒，2007年入选商务部“中华老字号”候选品牌，2009年黑龙江省商务厅授予龙江龙老字号享誉中华大地，闻名海内外。大兴昌时期的生产工艺（据阿城史料记载）：生产设施与生产工艺比较原始，属于纯传统型作坊式的生产过程。大兴昌烧酒的主要设施是“窖子”，它设在静房的地下，即挖一个大坑，坑内的四周用木板镶上，一般有二米左右深。每个“窖子”长五米，宽三米，呈长方形。每一排有六、七个“窖子”。把烧酒用的楂子（烧酒的原料，一般都是玉米、高粮，用碾子压碎后即称“楂子”），用锅蒸了以后，放在“窖子”里发酵。烧酒的锅是安在地下的，锅口和地面一平，锅口的直径有一米左右。锅沿上边用木板做成的一米半高的“锅圈子”，座落在锅沿上边。烧酒锅的锅盖叫“排盖”。灶坑是“竖井式”的。地平面有一个四方形的“窟窿”，四周用石板镶上。大兴昌烧酒除了烧煤，多数以木拌做燃料。