会稽山：酿酒技术独树一帜
据招股书显示，会稽山绍兴酒股份有限公司历经260多年的持续生产，已成为专注酿造黄酒的“专家”。会稽山“绍兴黄酒酿制技艺”已被列入国家级非物质文化遗产生产性传承基地。绍兴黄酒界“泰斗”、被誉为“活酒仙”的王阿牛曾任会稽山书记，是国家非物质文化遗产项目“绍兴黄酒酿制技艺”迄今为止唯一的国家级传承人代表；会稽山常务副总经理陈宝良是“绍兴黄酒酿制技艺”省级传承人代表。会稽山目前拥有国家级黄酒评委8人，黄酒酿造专家35 人。依据浙江省科委和浙江省保密局联合下发的浙科成发（96）231号文，经国家保密局等单位核准，会稽山“传统绍兴酒酿造工艺及配方”被列为国家秘密技术项目。
会稽山是浙江省仅有的两家拥有省级企业技术中心的黄酒企业之一，研究水平处于行业领先地位。会稽山拥有多位国家级酒类专家、评委，也是参与制定《黄酒行业标准》、《绍兴黄酒行业标准》的少数企业之一。会稽山的技术中心设有新产品研发部、酿酒技术研究所、微量成份检测室、检测中心、微生物实验室和标准计量室等机构和部门。技术中心获得部、省、市、县各类科技进步奖等各类奖项11项，获全国、省、市级QC成果奖9项。