崔字牌芝麻油品牌董事长崔瑞福：老字号唱响时代新曲

打造品牌，老字号成为响字号

记者：崔字牌小磨香油是有 600年的历史的老字号了，它是怎样一步一步走出深闺被人熟知的呢？

崔瑞福：崔字牌小磨香油的发展历史可以分为两个阶段，以1984年公司成立为界，1984年之前是传统意义上大家口碑相传的崔字牌小磨香油， 1984 年之后是规范的公司化经营阶段，也是崔字牌小磨香油飞速发展、从潍坊当地走向全国走向世界的阶段。

据考证，崔字牌小磨香油于1372 年由崔氏老二（绰号“崔香油”）发明问世，自明朝起一直到清朝末期，都被列为宫廷贡品，专门进贡皇上御膳享用，誉满京都。被称作扬州八怪之一的郑板桥在任潍县知县时称崔字牌小磨香油为“天下第一香”，并且特意赋诗一首：十里郊野满城香，举目远眺圩水长；神工鬼斧五百载，正宗芳味崔家庄。从此“天下第一香”的名声就不胫而走。

不过，那时候所说的“名声大”不过是局部小范围的口碑相传罢了，真正让崔字牌小磨香油这个老字号复兴的关键一步是 1984 年公司的成立。从此崔字牌小磨香油进入了第二个大的发展阶段。

1984 年，我父亲崔信山担任崔家村党支部书记，为了进一步搞活经济，把崔家祖传的小磨香油生意做得更大，他组织了十几个有技术、有文化的人员，建起了崔家香油加工厂。

1988 年，根据企业发展的需要，香油厂公开招聘厂长。我当时在区团委机关工作，听到这个消息后决定参加竞选。最后胜出，担任了香油厂的新厂长。上任后，我去芜存菁，在严抓质量的同时，进行了工艺上的改造创新。

1998 年企业进行了改制，成立了现在的潍坊瑞福油脂调料有限公司。改制后，我意识到建立企业制度的重要性，建立了产权明晰的现代企业制度，进一步调动了经营管理人员和员工的积极性。同时，公司进行了新的市场决策，产品品种由原来的小磨香油向多品种发展。

差不多从这个时候开始，崔字牌小磨香油逐渐占据了这块市场的主力地位，不仅是一个老字号，还是一个响字号。

记者：从接待室这些奖章就可以看出来崔字牌小磨香油的知名度了。

崔瑞福：这些还不是全部，一些奖章都没地方挂了。1999年，崔字牌小磨香油被认证为“中华老字号”，并荣获“中国国际农业博览会名牌产品”；2000年、 2004年、2006 年连续荣获“山东名牌”； 2002 年、 2004 年、2006年获“山东省粮油行业十大品牌”； 2003年获“全国食品质量放心品牌”； 2003 年、2006 年又被评为山东省著名商标，被中国绿色食品发展中心认证为“绿色食品”。

老字号，质量从来不是问题

记者：前一段时间三聚氰胺奶粉再次出现，又一次引发了消费者对食品安全的担忧。你刚才也时刻在强调崔字牌香油的质量，那你们是怎样保证产品质量的呢？

崔瑞福：崔字牌小磨香油是一个传承 600年的老字号，老字号为什么会被人称道，让人放心？就是因为它的质量有保证。

崔字牌小磨香油最看重的就是产品的质量。 我爷爷、 崔字牌第十八代传人崔升杨经常教育儿女，做生意要心正、诚实，要做到老不欺、少不瞒，做香油、做芝麻要注重质量。他还制定了“四不”标准：买不到优质好芝麻不生产香油；用来做香油的水质达不到卫生标准，绝不使用；盛香油的器具不干净不盛香油；消费者盛散香油的瓶子不干净就不给他香油。

到我父亲这一代，为维护崔字牌香油的质量口碑也作了很多努力。 从创业开始，香油厂就十分重视香油生产质量，提出了“做人靠人格，产品靠质量”的治厂方针。为了确保产品质量，香油厂坚持选用优质白芝麻作原料，采用石磨水代法传统工艺进行生产，在资金短缺的情况下建起了化验室，严格按照感官质量和实物质量进行生产，保持了崔家小磨香油的纯香品味，1985年在莱阳举办的全国香油行业产品评比中，崔家石磨香油行评第一，之后又获得山东省、农牧渔业部优质产品称号，并于1986年正式注册了“崔字牌”商标。

老一代严抓质量的做法对我影响很大。我上任以后，着手制定了瑞福公司的质量方针：提出质量是企业的生命的理念；确立了“零缺陷”的质量管理目标。从源头的种植到最后的出场我们都有一套严格的检验流程。我们在黄河三角洲、松嫩平原、江淮分水岭建立了 10万余亩的芝麻生产基地，全力为顾客打造营养、绿色、健康食品。在生产过程中，芝麻原料要经过精选、色选、芝麻胚胎发育、烘焙、水代法提取、净化、品质管理等一系列流程，用百分之百的努力保证产品质量。

正是因为质量有保证，崔字牌小磨香油才能够在市场受到消费者的欢迎。现在，我们的产品已经销往济南、淄博、潍坊、青岛、烟台、临沂以及江、浙、沪和东北三省等大中城市；成功登陆沃尔玛、家乐福、麦德龙、欧尚、大润发等世界超级零售商业航母；并远销日本、韩国、美国、印度、新加坡、港、澳、台等国家和地区，深受用户青睐。

记者：质量问题是由每一个员工的每一个工作细节决定的，除了上面你说的制度层面的硬性管理措施外，你们是怎样让质量至上的观念深入员工思想的呢？

崔瑞福：诚信是我们企业文化中的一个很重要内容，这其中就包括质量观。瑞福公司在生产经营活动中，以诚信为本，创造了公司的信誉文化。我们坚持以信立市，高度重视质量管理，在质量管理中不断提高产品品质，同时推行“三包一调”、“五个一”全面优质服务，增强了客户忠诚度，塑造了值得信赖的市场形象。

老字号搭上新技术快车

记者：技术创新是所有企业赢得市场的重要法宝。百年老字号的小磨香油主打的招牌就是传统工艺中的“小磨”，那么，你们的技术创新体现在什么地方？

崔瑞福：当初公开竞聘厂长，大家选择我的原因就是我先进的管理理念和对崔字牌香油未来的准确把握。我当时对企业经营状况进行了全面的分析，认识到要想进一步把香油产业做大，需要重点解决好企业生产工具落后的问题。一方面需要继续坚持“石磨水代法”的传统工艺，另一方面需要在继承传统工艺的基础上对落后的生产技术进行改造。崔家小石磨工艺磨制香油距今已有 600 多年历史，祖传的生产工艺一直没有多少改变，只是将原来用手拐动的小石磨改成了大石磨，人力推动改为蓄力拉动，将原来的小锅改为大锅而已。生产效率低，手工作坊式的生产方式也重制约了生产规模的扩大。

为了提高生产能力，我带领员工着手进行了一系列的技术改造。1988 年，研制出翻耙机替代了传统的人工翻炒木耙；1990年，将翻耙机改为电动滚桶式翻炒机，进一步提高了产品质量，使生产能力进一步提高。在石磨的改造方面，由建厂时的平机带拉动式改为立轴拨动式电磨。 另外，墩油机的发明，使香油产量和质量得以进一步提高。1996年，研制了第一台灌浆机，由传统手工灌装改装为机器灌装，提高了产品包装效率。

这些技术创新保证了生产规模的扩张，为进一步拓展市场打下了基础。到现在，公司的产品研发和技术装备都达到了同行业的领先水平：产品研发方面建成覆盖产品全项检测的检测中心；生产工艺全过程基本实现自动化，技术装备能力不断增强，公司拥有的两条自动灌装线达到粮油生产企业顶尖水平。得益于技术创新，公司的产值和产额不断增长，2009年老厂区产油 5000吨，新厂区10000吨，销售额达到2亿元。

道德能让企业走得更远

记者：一个企业的文化积淀已被很多公司所重视，在你们办公楼的走廊过道中，我看到很多有关企业文化的标语、照片。你认为崔瑞福企业文化重要的元素有哪些？

崔瑞福：瑞福公司历经20多年的发展，不仅形成了自己独特的企业文化，而且在创造的优秀企业文化成果中，积淀出了公司精神文化系统的观念要素。

瑞福公司文化特质的最重要特征就是它的“认同感”，即对公司战略发展目标的认同，对公司整体价值观的认同，对公司宗旨使命的认同。瑞福公司的发展是和这种“认同感”紧密联系在一起的。我们有明确的员工福利机制，只要员工为企业做出贡献企业就不会忘记他。另外，我们还有明确的学习机制，我们在每周日都会召开员工参加的学习会，进行管理方面的培训，让员工接受最新鲜最前沿的资讯。

瑞福公司在发展自身的同时，也时时不忘回报社会，这是我们的“公益观念”。我们不断深化企业的价值取向，始终把经济效益、社会效益、生态效益作为自己的价值追求，自己发展不忘社会，积极从事社会公益事业。我们公司在学校设立多个奖学金项目，每年都会资助品学兼优的学生，同时，还是多所学校的社会实践基地。

公益事业做得好坏关系到一个企业的道德，公司道德作为公司发展不可缺少的潜在素质，对公司发展的作用至关重要，它能影响社会公众对公司的看法，进而可以使社会决定对公司的支持或放弃。所以，道德不仅是一种社会行为，更是公司发展的决定力，它让企业走得更远、飞得更高。