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立顿红茶经销商告诉你:红茶包括哪些

2019-08-29 01:03:34 来源:网络媒体

立顿红茶经销商告诉你:红茶包括哪些

红茶是一个品类名称,红茶分为很多品种,根据不同的区分标准以及分类标准,红茶有不同的分类,下面进行全面系统的分析。

红茶开始创制时称为"乌茶"。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶按照制作方法不同,分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶是古老的茶叶品种,后来的工夫红茶也是从小种红茶演变发展而来的。

红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

红茶按其制造方法不同,又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,主要是因其产自武夷高山地区,崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段。工夫红茶是我国传统的出口红茶品种,品类众多产地广,按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按照茶树品种又可以分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

我国的红碎茶生产较晚,根据品质特征一共分为四个叶茶、碎茶、片茶、末茶。叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎;碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀;片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;末茶:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。

不同红茶的产地不同,红茶的制作工艺也不尽相同,可谓红茶品质各有千秋,红茶滋味醇厚,甘爽清醇,无论是休闲饮茶还是商务茶都适合。


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