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森歌集成灶游记与你相豫(下)

2019-08-20 01:03:05 来源:网络媒体

森歌的足迹,在遍布大江南北后,来到了中原之地——河南。作为天地之枢,河南承载着中华文化的悠久历史,是中华民族的发祥地之一。

其饮食文化,也是中国榜上有名的。

豫菜中和五味,以咸为主。正如河南地处九州之中、天地之枢。很多人说河南菜不像川菜、粤菜等一样那么有特色,但是,正是这种中庸、调和的传统,加上河南厨子手里这“一把盐”,菜做出今天我们想要带大家领教的 中原之筵席。

豫菜有十大名菜,当首的就是这“鲤鱼焙面”,全名叫“糖醋软溜鱼焙面”。是一道正宗的KFC(开封菜)。

这是两侧剞成瓦楞花纹的鲤鱼,下入热油锅内炸透;加以调料,对入开水,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁——光绪称之为“古都一佳肴”;慈禧道“膳后忘返”。

更加如虎添翼的是,这鲤鱼之上,还加上了焙面,也就是龙须面。过油炸焦,蓬松酥脆。既可食鱼,又可以面蘸汁。有“先食龙肉,后食龙须"之美誉。

炸八块

八块什么呢?响堂菜名一报:“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看。”

这八块怎么剁,也很有讲究。一只小公鸡,剁去嘴爪,然后按头和脖颈为一块,两个翅膀为两块,鸡脯两块,两腿两块,臀部为一块,共剁成八块。非常均匀美观。

腌好后旺火中油入锅,顿火浆透,升温再炸,使其外脆里嫩。佐以花椒盐,极其爽口。就这样轻松俘获了鲁迅先生和作家姚雪垠的芳心。

胡辣汤

小生意人经常念叨这句话:“生意做遍,不如卖饭。卖饭不如卖包儿,卖包儿不如卖汤儿。”这里的“汤儿”便是胡辣汤。河南人的早餐中,胡辣汤是毫无争议的主角儿,而且这汤“生性随和”,油条、水煎包、豆腐脑、锅盔等等,搭配着吃都非常美味。

胡辣汤也写作“糊辣汤”。里面除了有烂熟的肉类之外,还辅以面筋和粉芡,所以汤汁粘稠。

唐代胡椒粉传入中国之后,汤里才有了胡椒这么一种新的调料,加上各种香辛和中草药,汤的味道就非常浓郁鲜香了。

有人说这样“胡乱”加、“胡乱”辣的汤不就像河南人一样,满满的一大碗,包容,直爽,实在;胡辣汤的混搭也像河南人,随和,淳朴,宽厚——不愧为河南最接地气的一碗汤。

葱扒羊肉

豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。

其中“扒”的独到之处,就在于“扒菜不勾芡,汤汁自来黏”。而且河南烹饪的另一特色就是爆菜时多用武火,热锅凉油,急急地就上了。

这一道葱扒羊肉,便是武火扒菜的典型,汤汁醇厚,口感绵长。

(......编辑美食文真的不容易呢)写到这里想加餐的心都有了!

其实中国的地大物博,从饮食上就表现得淋漓尽致。河南各色美食小吃之多,肯定不是如此一篇短文就能囊括的。

美食虽多,但吃好吃的总要付出代价——不论是鲤鱼焙面、炸八块,还是葱扒羊肉,都是旺火多油的主,在家里做菜,弄不好就搞得烟熏缭绕的。

然而美食怎可被辜负?

别担心,有森歌集成灶呢!

2016年4月16日-17日,在河南周口展会上热闹欢腾的氛围中,25台集成灶被抱回了家;

河南新乡市的新商开业便旗开得胜,引发签单狂潮。

这个4月,森歌感受到了来自河南的热情,也许这正是因为森歌能够适应当地饮食习惯、宽慰了大家对厨房的担忧吧。

高达99%的洁净率,是河南的选择,让口味偏重的你 享受美食、干净厨灶两不误!

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